果葡糖浆又名高果糖浆或异构糖浆，是以精制玉米淀粉为原料，以酶法糖化淀粉所得糖化液经葡萄糖异构酶作用，将其中的一部分葡萄糖异构成果糖，形成的一种以果糖和葡萄糖为主的混合糖浆。果葡糖浆是高甜度的淀粉糖，无色无臭，常温下流动性良好，是一种新型的替代蔗糖的糖源
应用范围
由于果葡糖浆甜度与蔗糖相当，口感和特性优良，不但广泛应用于食品、乳品、饮料及酒类，在医药、保健食品、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。
产品指标（依据GB/T20882）
果葡糖浆理化指标
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项目 |
指标 |
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F42 |
F55 |
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干物质（固形物）/%, ≥ |
71.0 |
77.0 |
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果糖（占干物质）/% ≥ |
42~44 |
55~57 |
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果糖+葡萄糖（占干物质）/% ≥ |
92 |
95 |
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PH |
3.3~4.5 |
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色度/RUB ≤ |
50 |
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不溶性颗粒物(mg/kg) ≤ |
6.0 |
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硫酸灰分/(%) ≤ |
0.05 |
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透射比/(%) ≥ |
96 |
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干物质实测值与标示值不应超过±0.05%（质量分数） |
果葡糖浆卫生指标
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项目 |
指标 |
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砷（以As计）mg/kg ≤ |
0.5 |
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铅（以Pb计）mg/kg ≤ |
0.5 |
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二氧化硫mg/kg ≤ |
10 |
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菌落总数[cfu/g(或ml)] ≤ |
1500 |
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大肠菌群[MPN/100g(或ml)] ≤ |
30 |
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致病菌 |
不得检出 |
