面包(蛋糕)专用糖浆是根据面包、(蛋糕)等烘焙产品的特性，通过科研人员深入的理论研究、大量的应用试验专门研发的烘焙专用糖浆。面包(蛋糕)专用糖浆由多种糖组成，具有较好的吸湿性和保湿性，是面包、蛋糕较好的甜味来源，在提供产品色泽、香味，改善产品组织结构方面具有较好的作用。
【产品特性】
1、甜味特性
与砂糖甜味相当。面包(蛋糕)专用糖浆通过白砂糖、果糖、麦芽糖以及低聚糖的组合，其甜味相互影响、相互作用，使甜味更加丰满，具有天然水果和蜂蜜清香风味。
2、保湿性
糖浆的渗透压大大高于砂糖，制成面包后，面包有良好的保湿性；并且面包专用糖浆具有一定的抗淀粉老化作用，延缓面包的老化、失水，因此使用糖浆制作面包能明显的延长货架期。
3、发酵性
面包(蛋糕)专用糖浆中含有一定数量的单糖，能被酵母直接利用，发酵速度快，能提高面包醒发效能。
4、着色性
面包(蛋糕)专用糖浆根据不同糖类物质的特性，针对面包、蛋糕进行特殊参数设置，加工过程中，在面包、蛋糕表面形成金黄色的同时，产品中心达到熟化温度，使产品色泽优良。
5、发散性
由于糖浆作为液体的良好发散性，能均匀的分布在面团中，面团的孔状结构更加均匀。
详细介绍Detailed Introduction
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