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糖醇系列

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效果图 (1/3)

详细介绍Detailed Introduction

      麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注.麦芽糖醇,又名氢化麦芽糖,化学名称为4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇,分子式为C12H24O11,相对分子质量为344.31。麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。吸湿性很强
理化指标

项目 要  求
麦芽糖醇液 麦芽糖醇
外观 无色黏稠液体 白色或近白色结晶性粉末
气味与滋味 无异味,具有清凉甜味 无异味
水分,% ≤32.0 ≤1.0
麦芽糖醇含量(以干基计),w/% ≥50.0 ≥98.0
山梨醇(以干基计),w/% ≤8.0  ——
还原糖(以葡萄糖计),% ≤0.3 ≤0.1
比旋光度      —— +105.5~+108.5
总砷(以As计),mg/kg     —— ≤3
铅(Pb),mg/kg ≤1 ≤1
鎳(以Ni计),mg/kg ≤2 ≤2
氯化物(以Cl计),mg/kg ≤50 ≤50
灼烧残渣,w/% ≤0.1 ≤0.1
硫酸盐(以SO4计),mg/kg ≤100 ≤100
使用范围及用量:调制乳,风味发酵乳,炼乳及其调制产品,稀奶油类似品,冷冻饮品(03.04食用冰除外),加工水果,腌渍的蔬菜,熟制豆类,加工坚果与籽类,可可制品、巧克力和巧克力制品、包括代可可脂巧克力及制品,糖果,粮食制品馅料,面包,糕点,饼干,焙烤食品馅料及表面用挂浆,餐桌甜味料,半固体复合调味料,液体符合调味料(不包括12.03,12.04),饮料类(14.01包装饮用水除外),果冻,其他(豆制品工艺),其他(制糖工艺),其他(酿造工艺)根据生产需要适量使用;冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)最大使用量0.5g/kg
使用方法:根据生产工艺添加。

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